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　　正当金黄的柠檬陆续上市，为新一季的饮品增添酸甜风味之时，蜜雪冰城的部分门店却因柠檬供应短缺，被迫暂停销售备受欢迎的柠檬系列饮品。这一现象不仅引发了消费者的不满，也让人们对这个国民饮品品牌的供应链管理产生了疑问。

　　近日，消费者王姜（化名）向《消费者报道》反映，她在外卖平台上搜索了近二十家蜜雪冰城门店，都未能成功下单“柠檬奶”。据她描述，一些门店虽显示可点单，但不久后店员便会致电告知缺货，消费者只能无奈申请退款。更甚者，许多门店直接将柠檬有关产品下架，仅少数门店尚能提供柠檬奶咖啡。

　　记者以普通消费者身份致电蜜雪冰城杭州多家门店，得到的答复却不完全一样。有的店员解释是制作柠檬奶的“柠檬风味含乳饮料”缺货，而另一些店员则直接表示店内无论是新鲜柠檬还是柠檬奶饮品均出现缺货情况。

　　今年8月底刚刚上线的柠檬奶咖啡和柠檬奶，为何会陷入供应困境？记者将目光投向了南方的大本营——广州。

　　9月15日，《消费者报道》记者对广州地区十余家蜜雪冰城门店进行了实地走访和电线家门店的柠檬相关饮品出现不同程度的缺货，仅5家门店供应齐全。然而，这种“齐全”也仅是短暂的。到了9月18日，原本供应正常的5家门店中，已有3家门店悄然下架了柠檬水，尽管其他柠檬饮品尚可供应。

　　多家门店店员均向记者证实，缺货的最终的原因在于柠檬原料的短缺。一位江西门店的工作人员更是直言不讳：“目前柠檬缺货，每次进货都限购两件，有没有货还得看老板能不能抢到。”

　　一位接近蜜雪冰城的知情的人偷偷表示，门店原料供应的波动，主要源于近期一批进口柠檬因天气问题造成到港延期。与此同时，作为蜜雪冰城主要的柠檬供应地，川渝地区的柠檬已进入采摘期，但为了优化口感需要一段时间的储存，这也导致了部分区域出现供应紧张。

　　蜜雪冰城门店菜单显示，目前在售的柠檬类饮品共有9款，其中经典款如冰鲜柠檬水、柠檬红茶、柠檬绿茶使用的是黄柠檬；香柠系列和新品雪王柠檬奶则采用香水柠檬；而柠檬奶咖啡并不直接用新鲜柠檬。

　　记者在广州的走访发现，因“订不到柠檬”，多地门店的柠檬饮品供应出现了明显的起伏。位于广州员村都市广场的门店工作人员告知记者，因香水柠檬和黄柠檬均缺货，店内所有需要加柠檬片的产品都已下架，仅柠檬奶咖啡尚可售卖。9月17日，该门店的香柠系列虽已恢复，但需要黄柠檬的冰鲜柠檬水等产品仍处于缺货状态。车陂地铁站店也出现了类似情况。

　　而在员村南街店、尚品天河店等门店，自9月15日起，仅能供应使用香水柠檬的饮品，黄柠檬类产品则普遍显示断货。

　　尽管9月15日记者随机查询的十余家门店中有5家表示供应正常，但到了9月18日，其中3家门店也已出现柠檬水断货情况。店员们普遍表示，柠檬断货导致产品下架，何时能补货尚不确定。

　　不过，也有部分门店的供应迅速恢复。例如，共和村店曾在9月12日因柠檬缺货暂停供应柠檬水，但到9月17日已重新上架。

　　记者了解到，这种缺货现象并非局限于广州。北京、苏州、上海等多地蜜雪冰城门店的店员也反映，因近期柠檬断货，相关饮品已无法制作。

　　江西某门店工作人员透露，柠檬缺货导致进货限购，供应全凭“抢”。重庆某门店的店员则表示，因国产柠檬缺货，门店已开始使用来自南美的柠檬。

　　知情人士进一步解释，进口柠檬延期到港，加上川渝地区柠檬的储存优化期，共同导致了当前的供应紧张。

　　中国是全球主要的柠檬生产国之一，四川安岳县作为国内最大的柠檬产区，其产量占全国的70%左右。重庆潼南区也是重要的柠檬供应地，两地合计贡献了全国八成以上的鲜柠檬供应。蜜雪冰城的主要柠檬采购也来自这两个产地的合作种植基地。

　　据安岳当地柠檬商户介绍，黄柠檬的采收期从9月开始，目前属于零星采摘成熟果实，预计10月将迎来全面成熟。

　　知情人士预测，随着大量进口柠檬即将到港，以及现有库存柠檬的评估和投放，柠檬缺货的情况有望很快得到缓解。

　　早在今年6月，《消费者报道》就曾关注到黄柠檬价格的持续上涨。有消费者表示，往年仅需1元/斤的四川安岳大果，今年已涨至8元/斤。

　　究其原因，去年安岳主产区遭受了干旱等极端天气，导致产量一下子就下降。随市场需求迅速增加，柠檬现货慢慢的变少，价格自然水涨船高。

　　此外，欧洲主产区西班牙、意大利遭遇极端高温，土耳其柠檬花期遭遇霜冻并暂停出口，导致国际市场柠檬供需失衡。美国农业部预测，2024-2025年度全球柠檬产量将大幅萎缩。国际市场的紧张局面也使得国内柠檬出口订单激增，进一步推高了国内黄柠檬的价格。

　　国家农业农村部的多个方面数据显示，今年6月至今，全国柠檬批发价格持续上涨。截至9月18日，平均批发价为14.99元/公斤，同比去年同期的7.84元/公斤，涨幅超过90%。

　　零售端的价格更是惊人。9月18日，在小象超市平台，产自四川安岳的黄柠檬每袋（两粒约230克）售价9.24元，折算下来，每斤价格高达20元。

　　尽管新果已陆续上市，但产量堪忧可能让黄柠檬价格难以回落。安岳县岳新乡村干部刘吉毅透露，今年产量较去年进一步减产。正常年份每亩产量约4000斤，去年已减产四成，今年新果预计亩产仅1800斤左右，总体减产六到七成。

　　央视财经报道称，今年四川安岳在柠檬开花期遭遇倒春寒，6月又经历持续高温干旱，抑制了夏花盛开，导致坐果率下降。业内预计，安岳产地新果的销售价格将高于去年同期。刘吉毅补充道，当地收购价已从往年的2元/斤涨至目前的6.5元/斤，经过加工后流入市场的批发价至少在8元/斤。

　　近年来，新茶饮市场对柠檬的需求日益旺盛，而黄柠檬价格的持续上涨，无疑给茶饮品牌带来了成本压力。

　　与黄柠檬采摘期相对固定不同，广东香水柠檬四季可结果，供应更为灵活。记者梳理发现，多数主流茶饮品牌推出的柠檬饮品，已基本转向使用香水柠檬。

　　香水柠檬近年来越来越受茶饮品牌青睐，这与其酸度较低、苦涩感少、捶打后香味浓郁的特点有关。2021年，“手打柠檬茶”凭借网络热度成为现象级爆品，也顺势带火了香水柠檬。据报道，2022年香水柠檬曾出现供不应求的局面，收购价从5元飙升至20-30元，甚至有品牌宁愿赔付高额违约金也要改变收购合同。

　　自此，香水柠檬逐渐从茶饮的配角跃升为主流原料。柠檬供应商“物只柠檬”负责人胡先生表示，除蜜雪冰城及部分传统茶餐厅使用黄柠檬外，如丘大叔、LINLEE林里等近年兴起的手打柠檬茶品牌，普遍采用香水柠檬。

　　饮力实验室2025年5月的一份报告数据显示，在58款含柠檬新品中，有48款使用了香水柠檬。

　　黄柠檬价格的持续上涨，也促使更多新茶饮品牌加速转向香水柠檬。奈雪的茶在“霸气手捣柠檬茶”中，已从黄柠檬与香水柠檬并用，转变为仅提供香水柠檬版本。喜茶、沪上阿姨等品牌在售的柠檬相关这类的产品也均只使用香水柠檬。目前，仅益禾堂、瑞幸咖啡以及蜜雪冰城仍在部分产品中使用黄柠檬。

　　其中，蜜雪冰城是黄柠檬用量最大的品牌。灼识咨询报告说明，按2023年采购量计算，蜜雪冰城是中国最大的黄柠檬采购商，采购量高达11.5万吨。

　　然而，在今年国内柠檬价格猛涨的背景下，蜜雪冰城并未对冰鲜柠檬水进行涨价。多个方面数据显示，今年上半年，蜜雪集团营收及净利润均实现明显地增长。截至2025年6月30日，蜜雪冰城在中国内地门店总数已接近五万家，并持续在全球扩张。