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  “大家喝的羽衣甘蓝奶茶，原料或许就来自这个农场。”10月10日，山东省高密市万亩良田家庭农场总经理王翠芬在“青春华章强农报国”大思政课网络主题宣传和互动引导活动中介绍，山东高密拥有亚洲规模较大的羽衣甘蓝出口种植基地，种植培养面积2000多亩，出口量约占欧美市场10%。现在大量产品转向供应国内茶饮品牌。

  10月12日，记者走访济南多家茶饮门店发现，羽衣甘蓝已从单一蔬菜原料进入咖啡、果蔬茶、奶茶等多个品类。部分门店将其作为常规蔬菜基底，部分平台单品月售超千杯，有门店表示每售出10杯饮品，含羽衣甘蓝产品约3杯。多名工作人员介绍，“该类产品销量较好。”

  随着近年茶饮品牌陆续推出含羽衣甘蓝的果蔬茶产品，这种原本多用于西餐、轻食和代餐的蔬菜进入现制饮品供应链，并带动上游种植、采购和门店销售出现非常明显变化。

  记者走访济南多家门店发现，羽衣甘蓝不再是单一蔬菜原料，而是被切进多条饮品线：有“橙c油柑羽衣甘蓝果蔬茶”这类以羽衣甘蓝为主的果蔬茶，也有“羽衣甘蓝牛油果奇亚籽燕麦爆珠酸奶”这类与牛油果、奇亚籽、燕麦爆珠搭配的高客单酸奶产品，还有“羽衣纤体瓶”这类轻养生饮品。

  羽衣甘蓝饮品的销量呈现季节和渠道差异，单杯售价多在15元至30元区间，部分门店在点单平台显示相关饮品月售千杯以上。瑞幸咖啡门店工作人员表示，冬季日销约200杯时，羽衣甘蓝产品约占10杯;夏季因团餐需求增加，日销200杯中可售出40杯左右。

  森林子门店有两款含羽衣甘蓝产品，店员介绍，“店内每卖出10杯饮品，约有3杯含羽衣甘蓝。”沪上阿姨门店小程序显示有四款羽衣甘蓝相关这类的产品，店员表示销量“挺好的”。阿水大杯茶门店目前已下架羽衣甘蓝产品，店员称该产品为季节性供应，并非长期保留，“下架原因与销量无关，在新品上市期间，每10杯可售出含羽衣甘蓝5杯以上。”

  在喜茶门店，消费者王女士表示“觉得原料比较健康，口感也不错，已经喝了很多次”。记者在现场看到，门店内摆放有新鲜羽衣甘蓝，工作人员称原料由总部统一配送。该店主打产品为羽衣纤体瓶，售价约20元，标注“羽衣甘蓝100%鲜榨，特别添加奇亚籽”。

  森林子店员称，有老顾客会特意挑选羽衣甘蓝产品，在不一样的品牌间比口感，也有消费者出于“健康方面考虑”下单。在现场，部分顾客称已多次购买，也有顾客因社交平台推荐或品牌活动尝试新品。

  从线上反馈看，羽衣甘蓝饮品的口感评价存在一定的差异。部分消费者接受其清淡、微苦的风味，也有消费者认为口感偏涩。为改善风味，有产品会添加果汁、酸奶或糖浆等，有顾客在社交平台上表示，搭配奇亚籽、爆珠等配料后，饮品层次较丰富，适合搭配火锅、烤肉等场景饮用。

  多家门店工作人员表示，相关这类的产品上市约两年。“羽衣甘蓝是蔬菜，有膳食纤维、维生素C等营养，但榨汁会损失部分纤维;为了改善口味加糖、加果汁、加牛油果和酸奶，整杯热量不一定低。”从业十余年的奶茶店工作人员张女士介绍道。

  “2005年从荷兰引进羽衣甘蓝时，国内几乎无人认识这种蔬菜，早期销售额极低，甚至会出现‘白送都没人要’的情况。”王翠芬介绍，“经过7年试错，种植团队才逐步掌握其育苗、株距、温控等关键技术，实现规模化种植。基地种植培养面积随后扩大至2000多亩，产品主要出口欧美，约占欧美市场10%份额。”

  2024年起，多家新茶饮品牌推出羽衣甘蓝饮品，国内市场需求快速增加。公开信息数据显示，羽衣甘蓝产地收购价从每斤不足1元上涨至20元至30元区间，国内消费占比从约5%提升至约55%。

  王翠芬表示，农场过去依赖高价进口种子，现已联合农科院培育国产新品种，并制定高于欧盟的企业内控标准，市场占有率逐步提升。高密羽衣甘蓝的“出口转内销”，本质是农产品用途转换：20年前靠国外市场消化，20年后靠国内新消费讲故事。

  据了解，高密羽衣甘蓝产业已从单纯鲜菜销售延伸到加工领域，当地已开发出羽衣甘蓝粉、羽衣甘蓝挂面、羽衣甘蓝水饺等产品。这片叶子的价值转化并未停留，而是在深加工、销售渠道和产品形态上继续向更多方向延伸。

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